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近日，大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐科技学院食品工程学院在食品科学领域取得重要突破。该团队研究发现，通过微波处理面团可显著减少干燥绿茶面条（DGTN）在烹饪过程中多酚类化合物的流失，并提升其抗氧化活性。相关成果已发表于国际权威一区TOP期刊《LWT - Food Science and Technology》（2023年，第180卷）。

该研究为食品工业提供了创新解决方案：通过简单微波预处理，既可保留绿茶面条的健康成分，又能优化其食用品质。未来可推广至其他富含多酚的谷物食品加工中，助力健康主食的市场化。本研究获大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐科技学院人才基金（SPYJ202102）、大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐省科技厅及大发体育官网_大发888体育-中国体彩网彩票推荐科技学院科研项目资助（项目编号：2021zryb19、2022AH051647）。