孟静南博士提出基于G4 DNAzyme在均相体系中检测致呕毒素Cereulide的检测方法
近日，食品科学与工程孟静南博士，利用Cereulide对K+的高亲和力使其插入G4 DNAzyme中，通过G4 DNAzyme在结合性能和催化性能的变化，实现了在均相体系中对致呕毒素Cereulide的超灵敏检测。相关研究成果以“Engineered DNAzyme enables homogeneous detection of Cereulide via polychromic fluorescence modality”为题，在国际著名期刊《Analytical Chemistry》发表。
Cereulide是一种由蜡样芽胞杆菌的亚型菌株产生的强效毒素，具有超强的化学稳定性，在121 °C处理90 min不会失活，此外对消化酶如胰蛋白酶和胃蛋白酶也有较强的抵抗力。因此，当Cereulide被分泌在食品中后，传统的食品加工技术很难根除这导致Cereulide引起的食物中毒频繁发生。除了引起常见的呕吐症状外，它还涉及肝功能衰竭、糖尿病、免疫系统损伤，甚至出现致死事件。因此，为了人类的健康和安全，开发精确、快速、高效地检测Cereulide的分析方法至关重要，也是迫切需要的。
根据Cereulide插入前后的性能差异，以碲化镉量子量（CdTe QDs）和OPD为响应信号建立了均相的双荧光检测体系（CdTe-DNAzyme-H2O2和OPD-DNAzyme-H2O2）。两个检测体系的检测限分别为0.10 μg/mL和0.01 μg/mL。对牛奶和大米样品的添加回收结果与基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法一致，表明方法有良好的适用性和准确性。
该方法具备的低成本、宽范围、高灵敏度的优势及均相检测模式，为实现食品中Cereulide的快速、高效筛查提供了一条新的途径，可以作为Cereulide引起食物中毒后开展现场诊断的有效工具。（特约通讯员：程韬 摄影：孟静南 审核：翟立公 杜传来）
原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.analchem.3c03166
